酸辣柠檬鸡爪

前言

听说女孩子的快乐是在夏日炎炎的时候
一碟柠檬鸡爪 配上半个西瓜 一杯奶茶
再来一部正在追的剧 人生简直了~

但..鸡爪真的有那么好吃嘛？！..
我真的下不去嘴..
奈何即使不吃我也得会做呀~

还记得的之前前任说过这么一句话

在一起那几年她可没少吃我做的酸辣鸡爪呢！！！😊

记录下熟能生巧的 柠檬酸辣鸡爪 ~

准备食材

食材	量准	注释
新鲜鸡爪	适量	看你要吃多少而已，于我以前而言一个人一般五六只就好了 🐔
耗油	适量	或 2 勺
食盐	适量	或 2 勺
食用油	2 勺	也可以不放油，更清爽
花椒	3~6 粒
生抽	3 勺
米醋	1 勺	米醋为佳，不会太酸；陈醋也行；或可使用 2 个柠檬挤汁，就不用放醋
小红米椒	4~7 个	看个人口味
生蒜	2~4 瓣	剁末备用
生姜	2~3 片	切片切条皆可
柠檬	2~4 片	看情况而定，多出来的泡水喝 🤪
料酒	适量	煮鸡爪时用
香菜	2~5 根	可选，搁以前我不放香菜

处理步骤

焯水

• 新鲜鸡爪 用清水清洗 2~3 遍，洗去血水，剁掉指甲
  （也可以对半剁开或去骨，看个人喜欢）

• 冷水上锅，清水淹没鸡爪，放入生姜片，料酒一圈，盖上盖子中火煮沸

• 锅开后，转小火，盖子稍稍空起一点缝隙，继续煮

• 这个时候开始计时，10 分钟后停止。期间可多次撇掉上层浮沫

• 煮好后，关火，用清水冲洗 2~3 次，洗掉油花，洗去残留的血沫，然后控水准备料汁

料汁

• 取一小碗抹干水分，放入花椒备用

• 热锅冷油，油温 **180℃**，倒入盛放花椒的碗内

• 加入蒜末 辣椒 食盐 生抽 香油 香醋 耗油，稍稍搅拌
  （不清楚调料份量的，可筷子沾一下汁儿尝尝味；也可以放香菜）

• 控水晾凉的鸡爪，用筷子扒拉入料盆中

• 柠檬切片，去籽，挤出汁淋在鸡爪上，再将柠檬片整个放到盆中

• 此时，可用筷子蘸汁儿尝尝盐味儿、酸味儿；一般咸淡适中，微微酸即可
  （醋不宜过量，会遮盖其他味道）

冷藏

• 筷子搅拌均匀，以保鲜膜封口，放入冰箱冷藏 3~4 小时；若想尽快食用，也可每隔 30 分钟搅拌一次，1~2 小时后即可食用
  （于我而言一般次日才开吃，味道会比较好，但冷藏时也得翻几次）

• 至此，酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成咯~

小结

1. 调料不知道份量，可少量多次添加，多尝尝味儿

2. 煮鸡爪时，第一次煮开后，再煮 10 分钟，刚刚好

3. 若一次吃不完，一定在晚上，记得筷子挑去柠檬片，只留 2~3 片即可
   （切记！柠檬放久了会苦）

4. 能吃辣的喵友，可以加上一些辣椒油，颜色会更漂亮

生活很俗 享受创造美食还有享用美食的过程吧~