前言

听说女孩子的快乐是在夏日炎炎的时候
一碟柠檬鸡爪 配上半个西瓜 一杯奶茶
再来一部正在追的剧 人生简直了~

但..鸡爪真的有那么好吃嘛?!..
我真的下不去嘴..
奈何即使不吃我也得会做呀~

还记得的之前前任说过这么一句话

在一起那几年她可没少吃我做的酸辣鸡爪呢!!!😊

记录下熟能生巧柠檬酸辣鸡爪 ~

准备食材

食材量准注释
新鲜鸡爪适量看你要吃多少而已,于我以前而言一个人一般五六只就好了 🐔
耗油适量或 2 勺
食盐适量或 2 勺
食用油2 勺也可以不放油,更清爽
花椒3~6 粒
生抽3 勺
米醋1 勺米醋为佳,不会太酸;陈醋也行;或可使用 2 个柠檬挤汁,就不用放醋
小红米椒4~7 个看个人口味
生蒜2~4 瓣剁末备用
生姜2~3 片切片切条皆可
柠檬2~4 片看情况而定,多出来的泡水喝 🤪
料酒适量煮鸡爪时用
香菜2~5 根可选,搁以前我不放香菜

处理步骤

焯水

  • 新鲜鸡爪 用清水清洗 2~3 遍,洗去血水,剁掉指甲
    (也可以对半剁开或去骨,看个人喜欢)

  • 冷水上锅,清水淹没鸡爪,放入生姜片料酒一圈,盖上盖子中火煮沸

  • 锅开后,转小火,盖子稍稍空起一点缝隙,继续煮

  • 这个时候开始计时,10 分钟后停止。期间可多次撇掉上层浮沫

  • 煮好后,关火,用清水冲洗 2~3 次,洗掉油花,洗去残留的血沫,然后控水准备料汁

焯水

焯熟夹出放凉

料汁

  • 取一小碗抹干水分,放入花椒备用

  • 热锅冷油,油温 **180℃**,倒入盛放花椒的碗内

  • 加入蒜末 辣椒 食盐 生抽 香油 香醋 耗油,稍稍搅拌
    (不清楚调料份量的,可筷子沾一下汁儿尝尝味;也可以放香菜)

  • 控水晾凉的鸡爪,用筷子扒拉入料盆中

  • 柠檬切片,去籽,挤出汁淋在鸡爪上,再将柠檬片整个放到盆中

  • 此时,可用筷子蘸汁儿尝尝盐味儿、酸味儿;一般咸淡适中,微微酸即可
    (醋不宜过量,会遮盖其他味道)

冷藏

  • 筷子搅拌均匀,以保鲜膜封口,放入冰箱冷藏 3~4 小时;若想尽快食用,也可每隔 30 分钟搅拌一次,1~2 小时后即可食用
    (于我而言一般次日才开吃,味道会比较好,但冷藏时也得翻几次)

  • 至此,酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成咯~

封保鲜膜

小结

  1. 调料不知道份量,可少量多次添加,多尝尝味儿

  2. 煮鸡爪时,第一次煮开后,再煮 10 分钟,刚刚好

  3. 若一次吃不完,一定在晚上,记得筷子挑去柠檬片,只留 2~3 片即可
    (切记!柠檬放久了会苦)

  4. 能吃辣的喵友,可以加上一些辣椒油,颜色会更漂亮

生活很俗 享受创造美食还有享用美食的过程吧~